أفكار لزيادة مبيعات المطاعم

على الرغم من تعدد العوامل التي يمكن أن تؤثر على نجاح المطعم، فقد ثبت أن استخدام التكنولوجيا عنصر أساسي لنمو أعمال الأغذية والمشروبات بجميع أنواعها، بدءًا من عربات الطعام الناشئة إلى سلاسل المطاعم الكبيرة. تعرف على عدة أفكار لزيادة مبيعات المطاعم وتحسين جودة الخدمات.

إذا كنت مالك مطعم أو مديرًا وتبحث عن طرق مبتكرة لزيادة مبيعات المطعم ، فقد وصلت إلى المكان الصحيح. فتعرف على كيفية زيادة مبيعات المطاعم.

أفكار لزيادة مبيعات المطاعم

علم موظفيك كيفية زيادة المبيعات والبيع المتقاطع مع كل طلب

إذا كنت لا تعرف بالفعل، فإن البيع العابر والبيع الزائد هي طريقة ضخمة يمكن للمطاعم من خلالها زيادة هوامشها دون الحاجة إلى زيادة تكاليفها.

البيع المتقاطع، هو فعل تقديم شيء آخر للعميل عند قيامه بطلبه الأولي، والبيع المتقاطع، هو تقديم نسخة مطورة أو متميزة لما يطلبه العميل.

بالتأكيد، نحن جميعًا على دراية بسؤال الحجم الفائق، لكن هل تعلم أن البيع الزائد والبيع المتقاطع يمكن أن يكون أكثر بكثير من مجرد التوصية بأحجام أكبر؟

في الواقع، في كل طلب تقريبًا يتخذه موظفوك في المنزل، من المحتمل أن تكون هناك فرصة بيع أو بيع متقاطع.

تعرف على إسم العملاء

تمامًا مثل هتافات العرض، يريد الناس الذهاب إلى حيث يعرف الجميع أسمائهم. يشعر 95٪ من العملاء أن خدمة العملاء الرائعة هي عامل رئيسي في اختيار المطعم، وبناء علاقة شخصية مع العميل سيجعلهم يعودون.

نحن مخلوقات اجتماعية، وصناعة الخدمات الغذائية مكان اجتماعي، يمكن أن يكون تعلم أسماء العملاء الذين قد يستلمون طلباتهم، أو تقديم طلب، طريقة رائعة أخرى لزيادة الأعمال المتكررة خلال الأوقات الصعبة.

تعرف على أنماط عملائك

الناس مخلوقات لها عادادت تتبعها، فالاحتمالات هي أنك إذا كنت تعمل في صناعة المطاعم، فستقابل نفس الضيوف، في نفس الوقت تقريبًا من الأسبوع، وربما لنفس المناسبة، على أساس منتظم.

كلما زادت معرفتك بأنماط العملاء لديك، زادت قدرتك على تخصيص تجربتهم وجعل موقع مطعمك يذهبون إليه.

هل تعلم أن جو يحب أن يأتي مع أصدقائه للعبة؟ لماذا لا تحجز لهم طاولة من قبل أفضل تلفزيون.

هل تحب مارثا أن تكون أكثر هدوءًا عندما تقوم بزياراتها الأسبوعية مع بناتها؟ دعنا نضعها في تلك الزاوية الهادئة اللطيفة بجوار النافذة. إن توقع احتياجات عملائك سيجعلهم يشعرون بأنهم مميزون، ويتم رؤيتهم، ويمنحك الفرصة لتكون إنطلاقة جديدة معهم.

‍استهداف العملاء بشكل أكثر فعالية

يمكّنك الطلب عبر الإنترنت من إنشاء مسار ورقي رقمي يوفر لك القدرة على معرفة مكان وكيفية جذب المستهلكين بشكل أكثر فاعلية إلى علامتك التجارية. إن فهم القنوات والمنهجيات التي تغري وتشجع المشاركة في قائمتك وتؤدي في النهاية إلى الطلبات، سيمكنك من استهداف عميلك المثالي مقابل دولارات وجهد أقل عبر القنوات والمنصات الرقمية الخاصة بك.

لا يقتصر استهداف العملاء على جذب زوار جدد إلى علامتك التجارية فحسب، بل ينطبق أيضًا على عناصر قائمة التسويق والمبيعات التي تناسب البصمة الرقمية الفريدة لعملائك.

عندما يتفاعل العملاء مع أنظمة الطلب عبر الإنترنت والجوّال، تبدأ في فهم سلوك الطلب لديهم. تبدأ الأنماط في الظهور مثل إعادة الطلبات، والإضافات المختارة، والعروض الترويجية، والقسائم، وكلها تزودك بالبيانات التي يمكن استخدامها في أساليب التسويق والمبيعات لزيادة أحجام الطلبات، واكتساب المزيد من الإحالات وتحسين ولاء العلامة التجارية.

مع وجود حلول الطلب عبر الإنترنت والجوّال المناسبة، يمكنك الحصول على رؤية أفضل لجذب العملاء المناسبين إلى علامتك التجارية وزيادة القيمة الدائمة لعملائك في هذه العملية

قم بمشاركة النتائج لزيادة مبيعات مطعمك

كل مطعم لديه “أفضل طبق”، فلماذا لا تشاركه مع ضيوف جدد؟ هذا لا يعني أنه يجب عليك بيع الأشياء التي أحبها الضيوف السابقون فقط. بدلاً من ذلك، استخدم المراجعات للتوصية بمفضلات العملاء.

من الأساليب الرائعة الأخرى المستخدمة لزيادة مبيعات العملاء الجدد اقتراح خيار إذا لاحظت أن الضيف غير متأكد مما يختاره. قد يكون هذا عشاءًا خاصًا أو مفضلًا للعميل أو مفضلًا شخصيًا للخادم. قد يكون الأمر بسيطًا مثل التعليق على أي من الوجبتين تفضل زيادة قدرتهما على اتخاذ القرار وقلب الطاولة بسرعة أكبر.

على سبيل المثال، إذا سأل شخص ما عن سمك السلمون رد قائلاً إنك تعجبك ولكن سمك البلطي (طبق هامش أعلى) مذاقه أفضل. لكن بناء الثقة أمر ضروري لبيع القيمة، لذا تأكد من أن التوصية حقيقية أو تبدو حقيقية وإلا سيشعر العملاء بمزيد من عدم اليقين. .

اجعل مطعم ذات طابع مميز

تأكد من أن مطعمك هو مكان يرغب الناس في زيارته من خلال التفكير في الأجواء. هل الأضواء شديدة السطوع؟ الموسيقى صاخبة جدا؟ كيف يمكن أن تبدو للضيوف عندما ينظرون حولهم. من المهم أن تتذكر أن الضيوف موجودون هناك للاسترخاء، لذا اجعل بيئتهم بيئة رائعة. البيئة الرائعة ستجعل العميل يشعر بمزيد من السعادة والاسترخاء، والمزاج الرائع يعني المزيد من الإنفاق!

غير قادر على تقديم العشاء في هذا الوقت؟ هذا لا يعني أن العميل يجب أن يفوت تجربة تناول الطعام. قدم لعملائك شيئًا بسيطًا أثناء انتظارهم، أو قدم لهم مقعدًا، أو ببساطة تذكر اسمهم وحيهم بلطف. سوف يعودون!

تدريب المستخدمين

الموظف هو وجه عملك. لذلك يجب أن يكون مسلحين بالأدوات المناسبة يمكن أن يكون أفضل الأصول. يحتاج الموظفون إلى التدريب في جميع أطياف الخدمة. وهذا يشمل المعرفة القائمة، وأساليب البيع والمهارات الاجتماعية. تمنحهم هذه المهارات فرصة للتواصل مع العملاء وتقديم خدمة فردية -دون الشعور بالضغوط.

عند التدريب، فكر في تخصيص بعض الوقت للتركيز على المهارات الاجتماعية والإشارات ولغة الجسد. على سبيل المثال، وضع السكين والشوكة الذي يرمز إلى ما إذا كان العميل قد انتهى من تناول الطعام، أو لا يزال يستمتع بوجباته. يجب أن يعرف الخادم أيضًا عميل مطعمك بما يكفي لمعرفة وقت بيع أحد العناصر أو بيعه بشكل متقاطع.

إن تعليم هذه المهارات الاجتماعية، جنبًا إلى جنب مع التدريب المستمر على القائمة، ومساعدة الخادم على فهم العناصر ذات هوامش ربح عالية سوف يعزز العلاقات مع العملاء. وزيادة مبيعات المطاعم في جميع المجالات.

تؤثر كلمات الموظف وأفعاله وتعبيرات وجهه على خدمة عملاء المطعم في كل حالة. ساعد الموظفين على زيادة المبيعات من خلال توفير:

• نصوص الهاتف العامة لتوجيه العمال الأقل خبرة بشأن المكالمات
• الخوادم المزودة ببطاقات إكرامية قصيرة تعرض طرقًا طبيعية لبيع الطعام أو الشراب
• تذكيرات نقاط البيع، مثل قائمة مختصرة بالعناصر التي يجب التوصية بها التعليقات الخاصة التي تركز على الاقتراحات القابلة للتنفيذ

إجعل أطباقك في متناول الجميع

بعض الأطباق غالية الثمن لإنتاجها وإنشائها، ولكن الخبر السار هو أنه بمجرد أن يبني العميل الثقة مع مطعمك، فسوف يقدر اقتراحًا رائعًا.

يمكن بسهولة إغراق العملاء بالقوائم الكبيرة على أي حال، لذا فإن الفوز الكبير لزيادة المحصلة النهائية هو العثور على عنصر بتكلفة منخفضة ومذاق رائع وهامش ربح مرتفع -ثم اطلب من جميع الموظفين الترويج لهذا العنصر.

التعلم والاستفادة من سلوك الشراء لدى العملاء

لا يتعلق الأمر بوقت زيارتهم فحسب، بل يتعلق بكيفية زيارتهم. هل تعلم أنه يمكن فهم سلوك العملاء باستخدام التكنولوجيا والأدوات التي تحلل سلوك الشراء لديهم؟ في المقابل، يمكن استخدام هذه المعلومات لتخصيص تجربة العميل باستخدام القوائم الإلكترونية وترتيب الطاولة، والتي أثبتت أنها تزيد من حجم الفاتورة.

اعتادت الأجيال الشابة على التفاعل مع الشاشات. من خلال إزالة “حاجز الأشخاص في إصدار الأحكام والارتباك المحتمل، يمكنك زيادة الحجم الإجمالي للفاتورة.

كلما زادت معرفتك بعملائك، زادت قدرتك على تكييف عروضك وفقًا لما يريدون. إذا تم بيع عشاء خاص باستمرار، قم بإضافته بشكل دائم إلى القائمة.

  إجعل الجو في مطعمك مرح وممتع

يمكن أن يكون العمل في صناعة المطاعم ممتعًا للغاية، حيث يمكنك التفاعل مع الضيوف وزملاء العمل بطريقة مرحة. هذا هو السبب في أن جعل اللعبة خارج العمل طريقة رائعة لتعزيز الأخلاق وزيادة المبيعات

الاستفادة من أدوات التسويق المجانيت

على الرغم من أن الإعلان يمكن أن يزيد المبيعات، إلا أنه مكلف. وقليل من الشركات تستطيع زيادة ميزانياتها الإعلانية عند مواجهة قيود وبائية أو تحديات مالية. ومع ذلك، يمكنك معرفة كيفية تحسين مبيعات المطاعم بدون إعلانات.

ابدأ بمراجعة خطة التسويق الحالية لمطعمك وتحديد مجالات التحسين. هل يمكنك تحسين معدلات المشاركة على أنظمة أساسية معينة أو الاستفادة من الأدوات المجانية التي يوفرها بائعو أو خدمات الجهات الخارجية؟

ضع في اعتبارك استثمار الوقت في:

• الفيسبوك: من الصعب زيادة الوصول العضوي على فيسبوك، لكن هذا لا يعني أنه يجب عليك الاستسلام. بدلاً من ذلك، حافظ على تحديث صفحة عملك، وأضف قائمة، وقم بالرد على المراجعات، وقم بتطوير جدول نشر ثابت يروج للعناصر عالية الربح.
• الأنستقرام: كما هو الحال مع فيسبوك، يصعب الوصول إلى العضوية على أنستقرام. لا يزال الناس يحبون صور الطعام، خاصة عندما يكونون جائعين. انشر صورًا عالية الجودة أثناء وقت الغداء وبين الساعة 7-9 مساءً لجذب الانتباه.

وضع التكنولوجيا في العمل

وضع التكنولوجية في العمل جد مهم؛ حيث أن العملاء أكثر تقبلاً للتقنيات التي تواجه المستهلك مثل التحسينات من خلال القيادة وتتبع دقة الطلبات والطلب عبر الأجهزة المحمولة بدون احتكاك.

يمكن لبرنامج مطعمك، عند استخدامه بشكل صحيح، زيادة المبيعات. يوفر نظام نقاط البيع (POS) تقارير تسلط الضوء على ساعات الذروة، ومنتجات الأطعمة والمشروبات الأكثر مبيعًا، ومعلومات أداء الموظفين. تساعدك هذه البيانات في تصميم العروض الترويجية والقوائم التي تمنح العملاء ما يريدون مع ضمان الأرباح.

بالإضافة إلى ذلك، فإن الأدوات التقنية البسيطة مثل شاشات القائمة الرقمية في المتجر تجعل من السهل بيع عناصر القائمة في مطعمك. أفكار تطوير المبيعات، مثل إضافة أجهزة تلفزيون مع صور طعام يسيل اللعاب وعروض خاصة محدودة الوقت، تجذب انتباه رواد المطعم.

اجعل الضيوف يعودون بتجارب مخصصة للعلامة التجارية

كل عميل خاص بك فريد من نوعه، ولكن يجب أن تظل تجربة علامتك التجارية ثابتة عبر جميع المنصات الرقمية الخاصة بك. من موقع الويب إلى الهاتف المحمول، من الضروري أن يشعر عملاؤك بالارتباط بعلامتك التجارية ويمكنهم التفاعل معها بطريقة متسقة تجعلهم سعداء. بالنسبة لعملائك، لا يوجد شيء أكثر إحباطًا من تجارب المستخدم المتقطعة وغير المتصلة التي تجعل من الصعب تقديم طلباتهم وتتبعها مع مطعمك (مطاعمك).

اجعل موقع الويب الخاص بك مميزًا

على الرغم من أن مواقع الويب هي المعيار للعديد من الشركات في صناعة الأغذية والمشروبات ، إلا أن الشركات الصغيرة ذات المبيعات المحلية القوية ربما لم تنفق الوقت والمال في بناء مواقع الويب.

أسئلة وأجوبة حول زيادة مبيعات المطاعم