تعتبر صناعة المطاعم تنافسية للغاية وتتطلب منك فهم الاتجاهات والاستراتيجيات المتطورة باستمرار للحفاظ على مبيعات ثابتة، وبالتالي، هوامش ربح عالية. في حين أن الاحتفاظ بالعملاء هو أحد أهم جوانب عملك ، فإن جلب عملاء جدد أمر ضروري لنموك مثل العلامة التجارية. من الأساليب المجربة والمختبرة إلى الأساليب المبتكرة المناسبة لمؤسستك، ستحتاج إلى مجموعة مختلطة من الأساليب والأفكار لتعزيز المبيعات والنمو في مطعمك.
في هذه المقالة سنطلعك على 7 نصائح وأفكار أساسية تحتاج إلى اتباعها من أجل البدء في زيادة المبيعات المطاعم. ضع في اعتبارك تنفيذ هذه الاستراتيجيات في عملك وستكون في طريقك لزيادة الربحية!
أفكار لزيادة مبيعات المطاعم
نادرا ما تكون مبيعات المطاعم ثابتة. تلعب الأحداث الموسمية والتنافس والاقتصاد والعديد من العوامل الأخرى دورًا في عدد العملاء الذين يزورون مطعمك. ومع ذلك ، هناك شيء واحد ثابت بالنسبة لأصحاب المطاعم: بغض النظر عن المبلغ الذي تبيعه ، ما زلت تشعر أنه يجب عليك فعلا زيادة مبيعات المطعم.
حتى شركات المطاعم التي تتمتع بأكبر قدر من المنافسة لديها القدرة على زيادة الأرباح. افترض أصحاب المطاعم في الماضي أن الطريقة الوحيدة لزيادة أرباح المطاعم هي الدفع مقابل الإعلانات. على الرغم من أن هذا لا يزال لديه القدرة على الكشف عن العلامة التجارية للجمهور ، إلا أنه قد يصبح أيضًا مسعى مكلفًا إذا لم تنجح.
إليك العديد من الأفكار لزيادة مبيعات المطاعم التي تتضمن نشر كلمة عن عملك لعملاء جدد.
1. استضف حدث الافتتاح الكبير لزيادة المبيعات
إذا كنت تفتح مطعمًا جديدًا، فأنت بحاجة إلى إعلام الناس به بضجة كبيرة. استضف حدثًا افتتاحيًا كبيرًا تقدم فيه أبرز العروض من قائمتك.
روّج لافتتاحك الكبير على وسائل التواصل الاجتماعي للوصول إلى الضيوف المحتملين، ودعوة الصحافة والمؤثرين لخلق ضجة قبل الحدث وأثناءه وبعده.
في مقابل الدخول المجاني، اطلب من الحضور التسجيل في الحدث عبر الإنترنت. بهذه الطريقة، ستحصل على تفاصيل الاتصال الخاصة بهم في برنامج إدارة علاقات العملاء ويمكنك إرسال رسائل تسويقية مستهدفة إليهم لحملهم على العودة.
2. إنشاء وتحسين وجود وسائل الإعلام الاجتماعية
إن التواصل مع الضيوف عبر الإنترنت لا يقل أهمية عن التواصل معهم شخصيًا. أنشئ حسابات وسائط اجتماعية لمطعمك على قنوات التواصل الاجتماعي الأكثر صلة: Instagram و Facebook و Twitter. إذا كنت تشعر بالإبداع ، يمكنك حتى تجربة TikTok.
قم بتحسين وجودك من خلال الارتباط بحجوزاتك المباشرة وطلب الصفحات المقصودة عبر الإنترنت في السيرة الذاتية أو قسم حول ملفات التعريف الخاصة بك. انشر باستمرار، باستخدام صور عالية الجودة، لإبقاء مطعمك في صدارة اهتماماتك.
3. التركيز على تحسين محركات البحث لزيادة مبيعات المطاعم
يمكن أن يساعد تحسين محرك البحث (SEO) على ظهور موقع الويب الخاص بمطعمك أعلى صفحة نتائج محرك البحث (SERP) لاسمه والكلمات المفتاحية ذات الصلة.
الترتيب في الكلمات الرئيسية التي لا تحمل علامة تجارية لا يقل أهمية عن ترتيب اسم مطعمك.
في حين أن الدفع مقابل إعلانات جوجل هو إحدى الطرق لرؤية مطعمك في الجزء العلوي من SERP، فقد تكون هذه الإستراتيجية باهظة الثمن وتتوقف عن العمل عندما تتوقف عن الدفع مقابل الإعلانات. بدلاً من ذلك، ركز على مُحسّنات محرّكات البحث العضوية والمحلية، والتي تتضمن إنشاء محتوى على موقع الويب الخاص بك يستخدم الكلمات الرئيسية التي تريد تصنيفها بطريقة مفيدة وتحسين قائمة نشاطي التجاري على Google.
4. تحسين قائمة “نشاطي التجاري على Google” الخاصة بك
تظهر الأبحاث أن 92٪ من رواد المطعم يستخدمون محركات البحث للعثور على المطاعم. من خلال تحقيق أقصى استفادة من قائمة “نشاطي التجاري على Google” الخاصة بمطعمك، يمكنك توجيه الضيوف الذين يبحثون عن مطاعم مثل مطعمك لإجراء حجز أو الانضمام إلى قائمة الانتظار أو تقديم طلب عبر الإنترنت.
تضيف جوجل تلقائيًا روابط نظام التسليم والحجز من جهات خارجية إلى قائمة مطعمك. بعد المطالبة بقائمتك، يمكنك إضافة روابط إلى منصات الطلبات والحجوزات المباشرة الخاصة بك، وتعيين الروابط المفضلة لديك، والتي ستساعدك على توفير رسوم الطرف الثالث.
أضف الصور وروابط القائمة والعلامات إلى قائمتك لتسهيل اكتشاف الضيوف واختيار مطعمك على الآخرين.
5. لقاء الضيوف أينما كانوا
يمكن أن يساعد استخدام أسواق التوصيل والحجز التي يستخدمها عملاؤك المحتملون بالفعل في تعريض مطعمك لعملاء جدد. فقط اعلم أن العديد من الأنظمة الأساسية التابعة لجهات خارجية تفرض رسومًا ، وتعلن عن مطعمك بجانب المنافسة ، ولا تسمح لك بالوصول إلى بيانات عملائك.
للتخفيف من هذه المشكلات، قم بتحويل الضيوف الخارجيين إلى عملاء مباشرين. قم بإنشاء إدخالات لأوامر التسليم التي تحتوي على رموز قسيمة لطلبات العملاء الأولى من خلال نظام التسليم المباشر والاستلام. بالنسبة للضيوف الذين يتناولون العشاء من جهات خارجية، قم بإنشاء ملحق لمقدم الشيكات يقدم خصمًا للرواد على وجبتهم التالية إذا قاموا بالتسجيل في رسالتك الإخبارية. بعد ذلك، أرسل إلى الضيوف رسائل بريد إلكتروني تشرح فوائد إجراء الحجوزات المباشرة من الآن فصاعدًا.
6. تشغيل إعلانات رقمية لزيادة الأرباح
استخدم إعلانات الوسائط الاجتماعية وإعلانات جوجل للوصول إلى عملاء جدد عبر الإنترنت. من خلال الإعلانات على Facebook و Instagram ، استهدف الأشخاص الذين يعيشون ويعملون بالقرب من مطعمك والذين تتطابق التركيبة السكانية مع عملائك الحاليين.
استخدم إعلانات Google للوصول إلى العملاء المحتملين الذين يبحثون عن كلمات رئيسية ذات صلة بمطعمك. على سبيل المثال ، إذا كنت تدير مطعمًا للبيتزا في مدينة دبي، يمكنك شراء إعلانات للكلمات الرئيسية “أفضل بيتزا في دبي” أو “بيتزا دبي” أو “مطعم بيتزا مدينة دبي”.
7. قم بتشغيل الإعلانات التقليدية
يمكنك أيضًا إنشاء إعلانات تقليدية وتشغيلها مثل الإعلانات التلفزيونية والإعلانات الإذاعية وإعلانات المجلات والصحف. يميل الإعلان التقليدي إلى أن يكون أكثر تكلفة من الإعلان الرقمي ، ولكن يمكن أن يساعدك في الوصول إلى جمهور عريض.
كيفية زيادة مبيعات المطاعم من خلال جذب الأعمال المتكررة
اتبع هذه النصائح لمعرفة كيفية زيادة مبيعات المطعم من خلال التأثير على العملاء الحاليين لتكرار مطعمك.
8. إرسال العروض المستهدفة للضيوف
التسويق للعملاء الحاليين هو قطعة من الكعكة مع برنامج أتمتة التسويق. يمكن لبرامج مثل SevenRooms إرسال عروض مستهدفة – مثل رسالة “نحن نفتقدك” تدعو الضيوف لإجراء حجز – عبر البريد الإلكتروني أو الرسائل القصيرة للعملاء الذين تناولوا العشاء معك بالفعل.
9. الترويج المتبادل داخليا لزيادة المبيعات
قم بتكرار الأعمال عن طريق البيع العابر للتسليم للضيوف الذين يتناولون العشاء وحجز طاولة لزبائن التوصيل الخاصين بك.
شجع الضيوف الذين يتناولون الطعام دائمًا في مطعمك على الطلب عبر الإنترنت من خلال تقديم رمز ترويجي لهم لأول طلب. قم بإعداد حملة بريد إلكتروني تلقائية لرعاية هذا الأمر نيابةً عنك.
قم بتحفيز عملاء الاستلام والتسليم لإجراء الحجوزات من خلال تقديم ترقيات لهم عبر البريد الإلكتروني، مثل نخب شمبانيا مجاني عند الوصول، عندما ينضمون إليك شخصيًا.
10. تقديم الطلب عبر الإنترنت
إذا لم تكن قد فعلت ذلك بالفعل، فأضف تدفقًا لإيرادات الطلبات عبر الإنترنت إلى نشاطك التجاري. ومع ذلك، لا تعتمد فقط على منصات توصيل تابعة لجهات خارجية، لأنها تأخذ عمولات باهظة ولا تسمح لك بالوصول إلى بيانات العملاء الخاصة بك.
من خلال الطلب المباشر عبر الإنترنت بدون عمولة، يمكنك التحايل على رسوم كل طلب، وتجنب فقدان الطلبات عبر الهاتف وتحقيق أرباح من العملاء حتى عندما لا يشعرون بالرغبة في تناول الطعام.
11. تنفيذ برنامج ولاء لزيادة الإيرادات
قم بتنفيذ برنامج ولاء يتيح للعملاء تجميع النقاط للطلبات في الموقع وعبر الإنترنت واسترداد النقاط مقابل طعام مجاني وتجارب حصرية والمزيد.
كيفية زيادة مبيعات المطاعم من خلال التأثير على العملاء لزيادة الإنفاق
اتبع هذه الأفكار الإبداعية من أجل زيادة مبيعات المطاعم التي تتضمن إقناع رواد المطعم بإنفاق المزيد خلال كل زيارة وطلب.
12. بيع ترقيات الحجز
اسمح للضيوف بشراء كعكات عيد الميلاد مسبقًا والوصول والزهور على الطاولة والمزيد من خلال ترقيات الحجز المدفوعة مسبقًا، يمكنك تحصيل المدفوعات مقدمًا وتأمين إيرادات إضافية ، وإنشاء هذه الترقيات بسلاسة في تجربة الحجز حتى لا يشعر الضيوف أنك تبيعهم.
13. إضافة خبرات خاصة إلى القائمة لزيادة المبيعات
تجاوز حدود تناول الطعام التقليدي من خلال تقديم تجارب للضيوف لن يتمكنوا من مقاومتها أو نسيانها. نظّم تجارب خاصة ، مثل طاولات الطهاة ، والحزم التي تأتي مع جولات المطبخ ، وتناول الطعام مع موسيقى الجاز الحية والمزيد ، وإتاحتها مقابل علاوة. استخدم برنامج إدارة مطعمك لبيع وإدارة هذه التجارب الفريدة بسهولة.
14. تقديم القوائم الثابتة للأثمنة
قم ببيع دورات متعددة كقائمة ثابتة لجائزة لتشجيع العملاء على إنفاق المزيد. قدمها على مدار السنة أو للمناسبات الخاصة، مثل عيد الأم وعيد الحب.
15. إنشاء حزم الطلبات الخارجية
قم بإنشاء إصدار قائمة ” ثمن تابث” لعملاء الطلب عبر الإنترنت. قدم حزمًا متعددة الدورات للإخراج والتسليم، أو مقبلات كبيرة الحجم على الطراز العائلي يمكنك تحصيل رسوم أكثر مقابلها.
16. اجعله بلا سبب لزيادة الإيرادات
قدم خيارات لا نهاية لها أو لا نهاية لها -مثل القهوة التي لا نهاية لها أو الميموزا، أو البطاطس المقلية أو أعواد الخبز -للسماح للضيوف بترقية وجباتهم. يمكنك تحصيل علاوة على هذه الإضافات، لكن الضيوف سيشعرون وكأنهم يحصلون على صفقة رائعة، حتى لو لم ينتهي بهم الأمر إلى استهلاك القدر الذي يعتقدون أنهم سيفعلونه.
17. إضافات Upsell
عزز الإيرادات المتزايدة عن طريق بيع الإضافات إلى تناول الطعام والطلبات عبر الإنترنت.
قم بتدريب موظفيك في المنزل على التوصية بالمشروبات والمقبلات والحلويات والأطباق الجانبية. في مطاعم الخدمة السريعة، قد يستلزم الانتفاخ في البيع سؤال الضيوف عما إذا كانوا يرغبون في الترقية من مشروب صغير إلى مشروب كبير.
بالنسبة لأوامر التسليم والاستلام، قم بتكوين منصة الطلب عبر الإنترنت لاقتراح الوظائف الإضافية التي تكمل العناصر الموجودة بالفعل في سلة التسوق.
18. قم بالترويج المتبادل لمحفظتك بالكامل
إذا كنت تدير مطاعم متعددة، فتأكد من أن ضيوفك يعرفون كل مكان في محفظتك، بحيث يمكنك أن تكون جزءًا من المزيد من مناسبات تناول الطعام خارج المنزل أو طلب الطعام في الداخل. أنشئ حملة تسويقية آلية تتيح للضيوف معرفة الأماكن الأخرى التي يمكنهم فيها الاستمتاع بضيافة مجموعة مطاعمك وتحفيزهم على حجز طاولات أو تقديم طلبات.
19. تقديم توصيات شخصية لزيادة الأرباح
عندما تعرف ضيوفك وتعرف تاريخ طلباتهم، يمكنك تقديم توصيات مخصصة تجني الأرباح.
لنفترض أن لديك ضيفًا يطلب دائمًا زجاجة نبيذ بقيمة 75 دولارًا. عندما تعرف هذا عن ضيفك، يمكن لموظفيك بدء التوصيات عند مستوى السعر هذا والارتفاع من هناك.
20. بيع البضائع
نصيحتنا الأخيرة حول كيفية زيادة مبيعات المطاعم هي بيع السلع. أنشئ سلعًا تعرض العلامة التجارية لمطعمك. يمكنك بيع القمصان وزجاجات المياه والمآزر وكتب الطبخ وحتى النسخ المعلبة من الصلصة الشهيرة الخاصة بك؛ السماء هي الحد. قم ببيع البضائع في مطعمك وعبر الإنترنت كإضافة إلى طلب الشراء الخارجي.
نصيحة احترافية: أضف إمكانات التجارة الإلكترونية إلى موقع الويب الخاص بك للسماح للعملاء بشراء البضائع حتى لو لم تكن ضمن نطاق توصيل الطعام الخاص بك.
في الختام يمكن زيادة مبيعات المطاعم من خلال الوصول إلى عملاء جدد والتأثير على الضيوف الحاليين لزيادة الإنفاق بشكل متكرر، ستلاحظ ارتفاع مبيعات المطاعم. للحصول على أفضل النتائج، استخدم مزيجًا من الاستراتيجيات التي شاركناها معك.