واحدة من أفضل الطرق لتطوير إمكانات مطعمك ومعرفة مكانتك بين منافسيك هي استخدام تقنية تسمى تحليل SWOT. يساعدك تحليل سوات لمطعم على تحديد نقاط القوة والضعف والفرص والتهديدات التي تتعلق لمطعمك .
يتم استخدام تحليل SWOT في كل صناعة تقريبًا ، لكن طبيعة المطاعم – حيث يمكن أن يكون للإيجابيات أو السلبيات تأثير على مواقع متعددة في نفس الوقت – تُضخّم حقًا فرصة تحويل هذا النوع من التحليل إلى نتائج مفيدة ومربحة.
رابط تحمل أو تعديل تحليل سوات لمطعم ستجده في آخر المقال.
فكر في تحليل سوات لمطعم كمصفوفة
قبل أن تبدأ في سرد نقاط القوة والضعف والفرص والتهديدات التي تواجهك ، ستحتاج إلى معرفة المزيد عن أسلوب سوات SWOT ؛ هناك ما هو أكثر من مجرد إنشاء قائمة. يُطلق على تحليل SWOT أيضًا “مصفوفة SWOT” نظرًا لكيفية ارتباط الفئات الأربع ببعضها البعض.
نقاط القوة والفرص مفيدة ، في حين أن نقاط الضعف والتهديدات ضارة ؛ على العكس من ذلك ، فإن نقاط القوة والضعف هي عوامل داخلية ، بينما تمثل الفرص والتهديدات عوامل خارجة عن سيطرتك إلى حد كبير.
والآن بعد أن عرفنا المزيد عن كل فئة ، دعنا ننتقل إلى معرفة كل جزء على حدة.
نقاط القوة
يجب أن يأتي هذا بشكل طبيعي – أنت تدير مطعمًا ، لذا فأنت تعرف بالفعل كيفية تحديد نقاط قوتك. ما الذي يفعله متجرك بشكل أفضل من منافسيك؟ ما الذي قد يتباهى به موظفوك؟ كيف يمكنك وضع عملك في مؤتمر الصناعة؟ نقاط التفاخر الخاصة بك هي نقاط قوتك – لكن يجب أن تكون حقوق المفاخرة دقيقة أيضًا.
إذا كنت أفضل من المنافسين المحيطين بك ، ولكن هذه المنافسة لا تتمتع بمعايير عالية جدًا ، يجب أن تسعى جاهدًا لتكونأفضل مطعم وليس مجرد مطعم عادي آخر.
نقاط الضعف
على الرغم من أن الحديث عنها أقل متعة ، فمن المحتمل أنك تعرف بالفعل نقاط ضعفك أيضًا. أي أنت من المنافسة؟ ما رأي موظفيك في ظروف العمل؟ هل أرقام معاملاتك منخفضة؟ تحليل SWOT يناسبك أنت وحدك ، لذا كن قاسيًا مع نفسك – ضع قائمة بكل نقاط ضعفك حتى تعرف أين يمكنك التحسن ، ولا تتساهل مع نفسك أبداً.
الفرص
ستحتاج إلى الحفاظ على آذان صاغية لتحديد أكبر الفرص المتاحة لك – سيأتي العديد منها على المستوى المحلي. كن على دراية بالأحداث التي تحدث في منطقتك ، واشترك في الجريدة المحلية ، واستمع إلى ملاحظات عملائك. هل تقوم العلامات التجارية الأخرى بإجراء تغييرات؟ هل يخلق ذلك فرصًا جديدة لك؟ هناك فرص في كل مكان ، إذا استمعت جيدًا.
أنظر أيضا : ما هي العلامة التجارية ؟ وكيف أبني علامة تجارية ناجحة ؟
التهديدات
تتطلب التهديدات ، مثل الفرص ، الاتصال بالسوق المحلي. من الطرق الرائعة للتعرف على التهديدات تناول الطعام بالخارج في مطاعم منافسيك بين الحين والآخر.
تعرف على ما الذي يجعل العملاء يختارونها عليك. السعر؟ جودة؟ الغلاف الجوي؟ السهولة أو الراحة؟ يمكنك الحصول على بعض هذه المعلومات من خلال مقارنة الأرقام ، ولكن بعضها يحتاج إلى خبرة مباشرة.
أنظر أيضا:تحليل swot لشركة كوكاكولا
ماذا تفعل بتحليل سوات الخاص بمطعمك
ركز وقتك وطاقتك في المكان الأكثر أهمية من خلال التفكير في كيفية تضخيم نقاط قوتك ودعم نقاط ضعفك. وتذكر أن الفرص والتهديدات هي عوامل خارجية – ليس لديك سوى القليل من التحكم فيها ، لكن لا تقلل من تأثيرها على عملك.
دعونا نجرب مثالا. تتمثل إحدى نقاط قوتك في أن موظفيك الأكثر خبرة هم أفضل ما يمكن أن تطلبه ، لكن نقطة الضعف هي أن الموظفين الجدد يميلون إلى المعاناة ويكون معدل دورانهم مرتفعًا.
يمكنك جعل موظفيك ذوي الخبرة يخصصون المزيد من الوقت لتدريب الموظفين الجدد ومشاركة خبراتهم. يبدو سهلا ، لكننا لم ننتهي بعد. انظر إلى فرصك وتهديداتك لأي شيء قد يؤثر على هذه الفكرة.
كمقال ، أحد التهديدات المحتملة هي افتتاح مطعم منافس أمامك الشهر المقبل – ستحتاج إلى التصرف بسرعة ، قبل أن يقفز موظفوك الجدد إلى السفينة ويذهبون للعمل لصالح منافسك.
للمساعدة في تجميع كل القطع معًا ، إليك مثال لتحليل SWOT يمكنك تطبيقه على مطعمك (مطاعمك):
| اسم النمودج | رابط التحمل أو التعديل |
|---|---|
| نمودج تحليل سوات لمطعم قابل للتعديل على جوجل شيت | تعديل |
| نمودج تحليل سوات لمطعم PDF | تحميل |
لطالما كان تحليل يوات أداة لتخطيط الأعمال منذ عقود ، ومن السهل معرفة السبب: من السهل القيام به ، ولكن يمكن أن يساعدك في إنشاء رؤى محددة وقابلة للتنفيذ حول عملك. دع تحليل سوات يساعدك على تطوير إمكانات مطعمك.
نمادج تحليل سوات على مثابر :